Me encantan las galletas de mantequilla. Pero de todas, mi preferida son las Scottish Shortbread. ¿Sabéis cuales son? Para mí las más conocidas son las de la marca Walkers, con la cajita de cuadritos escoceses rojos. Son fantásticas aunque es cierto que caras.
Me recuerdan a mi madre y a mis hermanos. Todos nos volvíamos locos cuando mi madre compraba estas galletas y en mi casa se organizaba una merendola en dos segundos.
Hace poco me acordé de aquellas tardes geniales y decidí buscar por internet la recetita para preparar estas galletas. Y mi sorpresa fue que, aunque hay variaciones, en muchos blog se repite una receta básica. ¡Y además es facilísima!
Me recuerdan a mi madre y a mis hermanos. Todos nos volvíamos locos cuando mi madre compraba estas galletas y en mi casa se organizaba una merendola en dos segundos.
Hace poco me acordé de aquellas tardes geniales y decidí buscar por internet la recetita para preparar estas galletas. Y mi sorpresa fue que, aunque hay variaciones, en muchos blog se repite una receta básica. ¡Y además es facilísima!
Sólo os cuento algunas cositas para que os resulte más fácil preparar estas galletas tan ricas:
- Es importante utilizar una mantequilla de calidad porque es el ingrediente protagonista de la receta.Podéis utilizar algún aroma pero yo no lo haría porque lo fantástico de estas galletas es que sepan a mantequilla; en todo caso podría utilizarse aroma de mantequilla.
- La mantequilla es mejor que esté a temperatura ambiente pero no tiene que tener punto de pomada. Es decir, que aunque esté un poquito fría no pasa nada.
- Es importante mezclar bien la mantequilla y la harina. Podéis hacerlo con las manos. Debe formarse algo parecido a miguitas de pan; de modo que la mantequilla quede integrada en la harina.
- La masa se estira hasta un grosor de un dedo más o menos. Luego se corta. Tradicionalmente se corta en rectángulos o en un círculo grandote y posteriormente en porciones pero podéis hacerlo como más os guste.
- Estas galletas, a diferencia de las que hacemos para decorar con fondant, no tenemos que meterlas en la nevera una vez cortadas y antes de hornear. En el caso de las galletas para decorar es importante que durante el horneado no pierdan su forma; por eso la masa tiene que estar fría para que la mantequilla no se esparrame con el calor (¿esparrame? ¿he dicho esparrame?; me habéis entendido, ¿no?) En el caso de estas galletas no nos importa que se deformen un poquito; es más, queda mejor, más casero. Pero si sois de las que les gusta la perfección pues ya sabéis, no hay más que meter un ratito en la nevera las galletas cortadas antes de hornearlas.
- El tiempo de horneado depende del tamaño de las galletas. Se sacan del horno ligeramente doraditas pero no mucho. Luego se dejan unos cinco minutitos en la bandeja; tiempo durante el que acaban de hacerse con el calor residual de la bandeja. Despues se pasan a una rejilla para que se enfríen bien.
Estas galletas saben a mantequilla y se hacen miguitas en la boca. Sin duda son mis preferidas.
