Esta receta la he aprendido de mi tía Ana, Ana Cominos. Mi tía vive en Cádiz y le da un toque rico a la comida, muy de esa tierra. ¡Y me encanta! Me encanta porque son los sabores de mi abuela Carmen, a la que quiero como ella me enseñó a hacer, con toda el alma.
Un rabo de toro
Un diente de ajo
Una cebolla
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Una zanahoria grande o una y media, si son pequeñas.
Una cucharada de tomate frito
3/4 vaso de vino blanco de Jerez
1 vaso y medio de caldo de verduras
1 cucharadita de sazonador para carne
Una pizca de comino
Sal
Espesante (por ejemplo, espesante de salsas Maicena); no siempre se precisa.
Sofreir toda la verdura picadita.
Cuando ya está rendidita, añadir la cucharada de tomate frito y menearlo un poquito.
Echar la carne y rehogar un poquito.
Añadir el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo en el que hemos diluido el sazonador, el comino y la sal.
Cerrar la olla y dejar durante una hora aproximadamente.
Abrir la olla (con cuidadito); dejar un poquito al fuego para que ligue bien la salsa; probar y, si es necesario, corregir la sal.
La salsa puede espesarse con un poquito de espesante.
¡¡¡Y ya está listo para comer!!!
Aquí va truquillo para cuando vamos como locas por la vida y no tenemos tiempo de ir picando amorosamente la verdurita: se puede utilizar ajo, cebolla e incluso una mezcla de ajo, cebolla y pimientos congelados. Ya vienen trituraditos y hace que el trabajito que lleva preparar este plato se reduzca considerablemente.
Espero que os guste.
Un saludito,
