¡Noche Vieja!

Ya le va quedando poco a este 2011.

Superadas la cena de Noche Buena y la comida de Navidad, vamos de cabeza hacia la Noche Vieja.

Os propongo una receta fantástica que lleva haciendo mi madre año tras año en Noche Vieja.

Os aseguro que es imposible despedir el año con una cena mejor porque es una receta rica y muy, pero que muy agradecida.

No conozco a nadie a quien no le guste.

Es magret de pato al cava. ¿A que suena bien? Pues no os imagináis cómo sabe. Y como huele la casa al prepararlo...

Se puede preparar esta misma receta con otro tipo de carne, por ejemplo, solomillo de cerdo. Queda también muy rica.

Bueno pues, aquí os dejo la receta.

Espero que os quede genial y ya no podáis dejar de prepararla una Noche Vieja tras otra.

Un magret fresco de pato grande (puede utilizarse otra carne; por ejemplo, solomillo de cerdo)

Una cebolla

Una zanahoria

Un diente de ajo

Perejil picado

250 g uvas blancas

¼ litro cava

Un vaso de agua

½ cucharada de Bovril

Una hoja de laurel

50 g mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de azúcar

Sal

Pimienta

Desgranar y pelar las uvas.

Sumergirlas en el cava y cocerlas durante un par de minutos.

Retirarlas de fuego y reservar.

En una cacerola poner la mantequilla y el aceite.

Rehogar todas la verduras finamente picadas (cebolla, ajo, zanahoria y perejil) hasta que estén blandas.

Añadir el Bovril, la hoja de laurel, el agua y el cava procedente de cocer las uvas y que previamente habremos colado reservando las uvas para más adelante.

Condimentar con una cucharadita de azúcar, con la sal y la pimienta.

Cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que el líquido se haya reducido hasta la mitad más o menos.

Untar el magret con mantequilla o aceite.

Freír por ambos lados hasta que quede dorado pero no mucho porque tiene que quedar jugoso.

Quitar la piel.

Cortar en tiras.

Agregarlo a la salsa.

Cocer en la salsa unos 10 minutos a fuego lento.

Añadir las uvas y cocer un par de minutitos más.

Se sirve con puré de patata o, mejor aún, con compota de manzana.

♥ Compota de manzana ♥

2 manzanas golden

30 g mantequilla

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla.

Pelar las manzanas, quitar el corazón y partirlas en trocitos pequeños.

Poner en las manzanas en un cazo junto con el resto de ingredientes.

Poner a fuego lento.

Pasado unos 10 o 15 minutos la manzana se queda blanda y se puede ir aplastando con un tenedor.

La compota estará terminada cuando tenga una textura parecida a un puré.

El mejor roscón de Reyes del mundo mundial

625 g harina de fuerza

100 g mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

125 g azúcar

2 sobres de levadura de panadería en polvo

2 huevos

¼ litro de leche

80 g agua de azahar

7 g sal

ralladura de limón y naranja

frutas confitadas

almendras fileteadas

un regalito

Lo primero el preparar lo que se denomina “pie”. Para ello se hace una masa con 3 cucharadas de leche del tiempo (ni fría, ni caliente), la levadura y dos cucharadas soperas de harina. Esto se mezcla bien y se deja reposar en un sitio calentito (cerca de un radiador) hasta que doble su volumen.

Se pone sobre la mesa el resto de la harina, la sal y el azúcar. Se añade la mantequilla y se mezcla con lo anterior; se formarán como miguitas de pan. Se hace una especie de volcán con esas miguitas y en el centro empezamos a añadir el agua de azahar, la leche, los huevos, las ralladuras y el “pie”. Hay que ir incorporando esos ingredientes a las miguitas. Para ello podemos utilizar una espátula. Una vez mezclados hay que amasar. Si se amasa a mano nos llevará más de 15 o 20 minutos muy probablemente. De lo que se trata es de conseguir una masa elástica. Sabremos que lo hemos conseguido cuando cogiendo la masa dejemos que caiga por acción de la gravedad sin soltarla y se estira unos 50 cm. sin romperse..

Meter la masa en un recipiente, taparlo con film de modo que el film quede pegado a la masa y no quede tirante (porque va a crecer la masa) y meter en la nevera durante unas 8 a 12 horas. La masa se hinchará.

Sacar de la nevera y darle forma de anillo. Para ello hay que extender un poquitín la masa sobre la mesa y hacer un agujero en el centro de la masa. Meter la sorpresa por abajo para que no se vea dónde la hemos metido.

Dejar un rato a temperatura ambiente para que vuelva a crecer.

Pintar con huevo batido y leche. Decorar con frutas confitadas y almendras. Coger una cucharada de azúcar y humedecerla con unas gotas de agua. Colocar que pegotes de el azúcar humedecida sobre el roscón.

Hornear a 180 grados durante unos 30 minutos.

El roscón así preparado es el mejor roscón de reyes que hayáis comido en vuestra vida. ¡Ánimo y a amasar!

¡Dulce Navidad!

Ahora sí que la Navidad ha llegado. Como no ha hecho mucho frío en Madrid este otoño, casi no me he dado cuenta que llegaba el mes de diciembre y, con el, la Navidad.

Pero ya no me cabe duda alguna porque nos hemos pasado, las niñas y yo, el fin de semana entero preparando cosas ricas para la feria del cole.

Hemos preparado una tarta preciosa.

La base es un bizcocho relleno de mermelada de frutas del bosque. El resto es modelar con pasta de azúcar. Esto a las niñas les encanta; no deja de ser mas o menos lo mismo que jugar con plastilina. Y queda precioso.

Me encanta la espátula que me  ha regalado mi amiga  Gema

Además preparamos unas deliciosas galletas de mantequilla que también decoramos con pasta de azúcar y, no es que yo lo diga, pero quedaron espectaculares. Otro día, con mas tiempo, detallaré los cuatro truquillos para decorar galletas con pasta de azúcar. A mi me parece que es muy fácil y muy agradecido. Quedan muy bonitas para regalar si al final se meten en bolsitas de celofán con un lacito bonito.

Y también hicimos pops. Estos quedaron más que preciosos. A mi personalmente me encantan porque no son tan dulces como los cup cakes y además estar recubiertos de chocolate. ¡Y me pirro por el chocolate! En el índice de recetas podéis encontrar la de los pops. No creo que pueda existir un solo niño en el mundo al que no le gusten.

 Ya solo me queda desear una dulce Navidad a todo el que lea estas lineas.

Galletas de Navidad

Esta tarde hemos estado haciendo galletas de Navidad.

Las niñas se han divertido muchísimo y yo más.

Generalmente cuando preparo galletas no da tiempo a decorarlas porque cuando me quiero dar cuenta, se las han comido. Pero hoy lo hemos conseguido. Y creo que nos han quedado preciosas.

Luego las hemos metido en bolsitas de celofán con un lacito precioso y mañana las van a llevar al cole para regalar a las amigas.

La receta de las galletas os la dejo aquí:

200 g azúcar

200 g mantequilla

400 g harina tamizada

1 huevo mediano

Una pizca de sal

Mezclar bien la mantequilla y el azúcar.

Añadir el huevo ligeramente batido y batir un poquito más.

Añadir la harina y la sal y mezclar a velocidad lenta hasta que se convierta en una bola. Probablemente habrá que acabar amasando a mano pero procurando trabajar poco la masa.

Hacer una bola con la masa y meter en la nevera al menos dos horas.

Sacar de la nevera y estirar. Para ello se puede utilizar papel transparente de modo que resulta más fácil porque así no se pega el rodillo.

Cortar con corta galletas.

El truco fundamental es trabajar siempre con la masa fría.

Una vez cortadas las galletas se tienen que volver a meter en la nevera.

Precalentar el horno a 170 – 180 grados.

Meter las galletas en el horno (deben estar frías para que no pierdan la forma).

Hornear unos 10 minutos.

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas. Cuando empiecen a dorarse por los bordes, ya están.

Sacarlas del horno de dejarlas unos 5 minutos más en la bandeja del horno.

Pasados esos 5 minutos, pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Y ya está.

Para decorarlas con fondant hay que dejarlas enfriar bien al menos una horita para que estén bien secas y duritas.

Tarta de Navidad

 Ya he hecho mi primera tarta de Navidad de fondant.

La verdad es que lo he pasado genial haciéndola.

Está hecha con un bizcocho de canela. La receta la he encontrado en el blog de Alma, “Objetivo: cupcake perfecto”. Es la receta que ella utiliza para hacer cup cakes de árbol de Navidad, con alguna ligera variación. Pero lo he horneado en un molde de tartas pequeño.

La receta es así:

115 g. mantequilla

220 g. azúcar

280 g. harina

130 g. leche

2 huevos

2 cucharaditas de canela

1 ½ cucharadita de levadura de pastelería.

Pues lo de siempre, mezclar la mantequilla con el azúcar y los huevos bien mezclado.

Añadir la leche.

Tamizar la harina junto a la canela y la levadura.

Y añadirlo.

Mezclar con moviemientos envolventes, evitando mover mucho.

Precalentar el horno a 150 o 160 grados.

Poner la masa en un molde engrasado y enharinado para que no se pegue el bizcocho.

Meter al horno durante unos 45 minutos.

Ya sabes que no hay que abrir el horno durante los primeros 20 minutos. Luego se puede abrir y pinchar con una aguja para comprobar si está hecho. Lo sacaremos del horno cuando la aguja salga limpia.

Ese bizcocho lo he rellenado con compota de manzana que he preparado según esta receta:

2 manzanas golden

30 g mantequilla

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla.

Pelar las manzanas, quitar el corazón y partirlas en trocitos pequeños.

Poner en las manzanas en un cazo junto con el resto de ingredientes.

Poner a fuego lento.

Pasado unos 10 o 15 minutos la manzana se queda blanda y se puede ir aplastando con un tenedor.

La compota estará terminada cuando tenga una textura parecida a un puré.

Una vez esté frío el bizcocho, abrirlo en un tercio y rellenarlo con la mitad de la compota.

Hacer otro corte por la mitad de la parte superior que hemos separado y rellenar con el resto de la compota.

Poner encima la tapa de bizcocho.

Ya solo queda adornarlo con fondant.

A mí me ha quedado así pero pienso hacer alguna tarta más estas Navidades y seguro que irá quedando cada vez mejor.

Galletas de mantequilla

200 g azúcar

200 g mantequilla

400 g harina tamizada

1 huevo mediano

Una pizca de sal

Mezclar bien la mantequilla y el azúcar.

Añadir el huevo ligeramente batido y batir un poquito más.

Añadir la harina y la sal y mezclar a velocidad lenta hasta que se convierta en una bola. Probablemente habrá que acabar amasando a mano pero procurando trabajar poco la masa.

Hacer una bola con la masa y meter en la nevera al menos dos horas.

Sacar de la nevera y estirar. Para ello se puede utilizar papel transparente de modo que resulta más fácil porque así no se pega el rodillo.

Cortar con corta galletas.

El truco fundamental es trabajar siempre con la masa fría.

Una vez cortadas las galletas se tienen que volver a meter en la nevera.

Precalentar el horno a 170 – 180 grados.

Meter las galletas en el horno (deben estar frías para que no pierdan la forma).

Hornear unos 10 minutos.

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas. Cuando empiecen a dorarse por los bordes, ya están.

Sacarlas del horno de dejarlas unos 5 minutos más en la bandeja del horno.

Pasados esos 5 minutos, pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Y ya está.

Para decorarlas con fondant hay que dejarlas enfriar bien al menos una horita para que estén bien secas y duritas.