Espagueti con carabineros

Esta receta se la dedico a mi hermana Mónica.

Ayer me llamó pidiéndome una receta para preparar a unos amigos que van a su casa a cenar el viernes.

¡Aquí la tienes, Moni! ¡Éxito seguro!

2 carabineros

Una cebolla

Medio vaso de Pedro Ximenez

Un bote de grande de tomate entero pelado (suelen tener algo menos de un kilo)

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Espaguetis.

Pelar los carabineros.

Picar la cebolla.

Poner en una cacerola el aceite a fuego medio.

Añadir las cáscaras de carabineros y la cebolla picada.

Rehogar aplastando las cáscaras (especialmente las cabezas) para que suelten todo el juguito.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Pasar por el pasapuré.

En una cacerola poner aceite a fuego a medio y añadir el tomate y el bicarbonato.

Dejar que se vaya haciendo durante unos veinte minutitos.

Pasar por el pasapuré.

Mezclar en la cacerola el tomate y el jugo de las carcasas de carabineros.

Añadir los cuerpos de los carabineros y calentar pero solo durante un minutito o dos para que no se queden secos.

Probar y, si es necesario, añadir un pelín de sal.

Y ya está la salsita preparada.

Prepara unos espagueti cociéndolos siguiendo las instrucciones del etiquetado.

Servir los espagueti con la salsita.

¡Más rico imposible!